Por Que Se Usa Fermento Biológico Na Produção De Pão?

Reza August 28, 2022
Fermento biológico fresco, seco e instantâneo entenda as diferenças

O pão é um alimento que está presente em quase todas as culturas e é consumido há milhares de anos. Ele é feito a partir de uma mistura de farinha, água e outros ingredientes, como sal e açúcar. No entanto, para que essa mistura se transforme em um pão macio e saboroso, é necessário o uso de um ingrediente especial: o fermento.

O que é fermento biológico?

O fermento biológico é um ingrediente utilizado na produção de pães, bolos e outras massas. Ele é composto por microrganismos, como leveduras e bactérias, que ajudam a transformar o açúcar presente na massa em gás carbônico. Esse processo é conhecido como fermentação e é o responsável por fazer com que o pão cresça e fique macio.

Como funciona o fermento biológico?

O fermento biológico é adicionado à massa do pão e começa a se alimentar do açúcar presente nela. Conforme ele se alimenta, produz gás carbônico, que se acumula dentro da massa. Esse gás faz com que o pão cresça e fique macio. Além disso, o fermento também produz álcool, que adiciona sabor ao pão.

Quais são os tipos de fermento biológico?

Existem dois tipos de fermento biológico: o fermento fresco e o fermento seco.

  • O fermento fresco é vendido em tabletes ou blocos e deve ser armazenado na geladeira. Ele tem uma validade curta e deve ser utilizado em até duas semanas após a abertura. O fermento fresco é mais delicado e exige um manuseio cuidadoso, mas é considerado mais eficiente do que o fermento seco.
  • O fermento seco é vendido em sachês ou latas e tem uma validade mais longa do que o fermento fresco. Ele é mais fácil de armazenar e de usar, mas é considerado menos eficiente do que o fermento fresco.

Qual a diferença entre fermento biológico e fermento químico?

O fermento químico é outro ingrediente utilizado na produção de pães e bolos, porém, ele funciona de maneira diferente do fermento biológico. Enquanto o fermento biológico é composto por microrganismos que ajudam a fermentar a massa, o fermento químico é composto por bicarbonato de sódio e outros ácidos, que reagem entre si quando entram em contato com a umidade e o calor do forno, produzindo gás carbônico.

A principal diferença entre os dois tipos de fermento é que o fermento químico age rapidamente e não precisa de tempo de descanso para a fermentação, enquanto o fermento biológico precisa de um tempo de descanso para que os microrganismos possam fermentar a massa.

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Conclusão

O fermento biológico é um ingrediente essencial na produção de pães, bolos e outras massas. Ele é composto por microrganismos que ajudam a fermentar a massa, produzindo gás carbônico e álcool, que deixam o pão macio e saboroso. Existem dois tipos de fermento biológico: o fermento fresco e o fermento seco. O fermento químico é outro ingrediente utilizado na produção de pães e bolos, mas age de maneira diferente do fermento biológico.

FAQs

1. O fermento biológico pode ser substituído pelo fermento químico?

Não, o fermento biológico e o fermento químico são ingredientes diferentes e não podem ser substituídos um pelo outro. O fermento biológico é composto por microrganismos que ajudam a fermentar a massa, enquanto o fermento químico é composto por bicarbonato de sódio e outros ácidos, que reagem entre si quando entram em contato com a umidade e o calor do forno, produzindo gás carbônico.

2. O fermento biológico pode estragar?

Sim, o fermento biológico pode estragar se não for armazenado corretamente. O fermento fresco deve ser armazenado na geladeira e utilizado em até duas semanas após a abertura. Já o fermento seco deve ser armazenado em local fresco e seco e utilizado antes da data de validade.

3. Qual a quantidade de fermento biológico que devo usar na produção de pães?

A quantidade de fermento biológico pode variar de acordo com a receita. Geralmente, é recomendado utilizar de 10 a 15 gramas de fermento fresco para cada quilo de farinha, ou de 3 a 5 gramas de fermento seco para cada quilo de farinha.

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Reza Herlambang

Eu sou um escritor profissional na área de educação há mais de 5 anos, escrevendo artigos sobre educação e ensino para crianças na escola.

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